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玉米发酵物是以玉米 / 玉米淀粉为原料，经停滞棒杆菌 KCCM80209发酵、过滤、浓缩、干燥制成的天然鲜味原料 + 生物保鲜剂，2024 年 9 月纳入国家卫健委新食品原料终止审查目录，可合法用于食品（婴幼儿食品除外）。
1. 天然增鲜（替代味精 / 鸡精 / I+G）鲜度高：核苷酸（IMP+GMP）≥40%，鲜味强劲、醇厚持久
减盐：钠含量＜5%，减盐 30%–50% 仍保持鲜味
清洁标签：配料表可写 “玉米发酵物”，无 “味精 / 呈味核苷酸二钠”
2. 生物保鲜（0 添加防腐剂）广谱抑菌：抑制细菌 / 霉菌 / 酵母菌，延长货架期 30%–****
机理：有机酸（乳酸 / 乙酸）+ 抗菌肽，天然安全、无残留
适用：肉制品、酱料、休闲食品，替代山梨酸钾 / 苯甲酸钠
