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γ-环糊精（γ-Cyclodextrin），英文别称gamma-Schardinger dextrin，经验公式C48H80O40 · xH2O，CAS号17465-86-0，分子量1297.12，外观为粉末，光学活性[α]20/D +176.1° (c = 1 in H2O)。其已获得食品生产许可，主要应用于食品、医药及化工领域 [1]。
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