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组氨酸（L‑Histidine，His/H）

、基本信息

学名：L‑组氨酸（人体半必需氨基酸，成人可少量合成，婴幼儿 / 孕妇 / 老人需额外补充）

结构：含咪唑环（核心功能基团，可快速结合 / 释放质子，是酶活性中心常见组分）

外观：白色结晶粉末，易溶于水，微苦

来源：动物蛋白（肉 / 鱼 / 蛋 / 奶）、大豆、南瓜籽等；工业多由微生物发酵制备