普鲁兰糖由于该多糖独特的结构和性质，在医药、食品、石油、化工等行业具有广泛的应用前景。因其在自然界可被微生物降解利用，不会引起环境污染，故被誉为无公害塑料。
普鲁兰多糖主要应用领域：
（1）医药和保健品胶囊行业、化妆品的粘结成形剂。
（2）食品品质的改良剂和增稠剂。
（3）用于防止氧化的水溶性的包装材料。
（4）主食、糕点的低热能食品原料。
在农产品保鲜上的应用
由于普鲁兰多糖具有良好的成膜性，可广泛应用于水果、蔬菜、鸡蛋等农产品保鲜。
在海产品保鲜上的应用
研究表明，短梗霉多糖作为一种新型海产品被膜保险剂，能充分有效地抑制海产品体内挥发性盐基氮的大量积累，对海产品体内水分蒸发也有良好地保护作用。
在食品加工工业上的应用
作为主食、糕点的低热值食品原料和食品品质的改良剂和增塑剂，广泛地应用于食品工业中。
在环境保护领域中的应用
将该产品应用于高浊度水净化处理、城市污水一级强化处理及味精生产中废水的处理，形成了完整的工艺与技术。
在包装行业中的应用
普鲁兰多糖是一种非离子性、非还原性的稳定多糖，因而在水中容易溶解，可作粘性、中性、非离性的不胶化水溶液。制成的薄膜透明、无色、无臭、无毒，具有韧性、高抗油性，能食用，可做食品包装。其光泽、强度、耐折性能都比高链淀粉制得的薄膜好。 [3]
最大使用量标准：根据GB2760-2011
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食品分类号
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食品名称
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最大使用量、（g/kg）
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05.02.01
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胶基糖果
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50.0
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05.02.02
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除胶基糖果以外的其他糖果
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50.0
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05.03
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糖果和巧克力制品包衣
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50.0
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09.03
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预制水产品
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30.0
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12.10
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复合调味料
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50.0
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14.02.03
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果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等）
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3.0
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14.06.02
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蛋白型固体饮料
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50.0
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16.07
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其他（膜片）
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按生产需要量使用
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